perjantai 6. huhtikuuta 2018

Viisi kiloa kasviksia ja paahdetut palsternakat




Kuuntelen tosi paljon amerikkalaisia podcasteja joissa on sponsoreina useina firmoja, jotka toimittavat ruokaa kotiinkuljetuksella. Blue Apron ja Hello Fresh pompahtelevat esiin milloin mistäkin, lisäksi on kaiken maailman välipalatoimittajia ja muita. Haaveilen että joku toisi ovelleni laatikollisen sipsejä joka kuukausi. Olen varsin kykeneväinen ostamaan niitä kaupasta (kuten teenkin aika usein) mutta on jotenkin kutkuttava ajatus saada ovelle laatikollinen jotain. Törmäsin pari viikkoa sitten jossain - ehkä Instassa? - Kasvimaani-palveluun ja innostuin välittömästi varsinkin, kun tajusin että firma toimittaa myös tänne Suomen kymmenenneksi (?) suurimpaan kaupunkiin. Sivuille rekisteröidytään, tilaus maksetaan ja sovittuna ajankohtana postipoika kiikuttaa laatikollisen vihanneksia ja hedelmiä ovelle. Meille tämä toimitus tapahtui eilen illalla ja siippa kivasti kuvasi unboxing-videon jossa kiroilen ja yritän saada laatikkoa auki.

Taka-ajatuksena itselläni tässä oli tämän ovelletuonnin ohella se, että olen aika fakkiintunut hevi-ostiskelija. Meillä syödään paljon esimerkiksi porkkanoita, punajuurta, lehtikaalia, tummanvihreitä vihanneksia (parsakaali, broccolini, ruusukaali), bataattia, yrttejä, limejä, miniluumutomaatteja, tummanvihreitä salaatteja, pinaattia ja paprikaa. Hedelmiä hävettävän harvoin nyt, kun ei ole tehnyt mieli smoothieita. Kerran alkuvuodesta ostin neljä helvetin isoa lanttua (siitä tuli tosi isänmaallinen olo). Itse asiassa näin kirjoitettuna lista näyttää aika mittavalta mutta huomattavasti paljon enemmän on niitä vihanneksia, juureksia ja hedelmiä jotka jäävät listan ulkopuolelle. Suunnittelen jatkuvasti petraavani ja olenkin ruvennut huomattavasti satokausitietoisemmaksi mutta edelleen paljon on jäänyt parannettavan varaa.

Tähän saumaan Kasvimaani-laatikko iski täydellisesti. Laatikossa oli mm. palsternakkaa, keltaisia porkkanoita, kurkumaa ja mango. Ihan mahtavaa! Alkoi heti ruksuttaa ja teinkin tänään sopivan kypsästä mangosta juustokakun odottamaan huomisaamua (olen nimittäin keksinyt uuden perinteen eli lauantain juustokakkuaamiaiset: on ihana herätä lauantaiaamuna kun jääkaapissa odottaa perjantai-iltana tehty juustokakku, tai ehkä ihan mikä tahansa kakku mutten osaa oikeastaan tehdä kuin juustokakkua).




Palsternakka kiinnosti suuresti. Sitä on tullut tietysti käytettyä keitoissa ja syötyä äidin luona jolla on tapana laittaa sitä uunijuuresten joukkoon. On kyl pitänyt mutta... Nyt oli kilo palsternakkaa joka piti käyttää. Kaivelin vähän kirjoja ja yhdestäni lempiruokakirjastani eli Kausiruokaa - herkuttelijoille ja ilmastonystäville -opuksesta löytyi ihana valkosipulin ja palsternakan liitto. Piti vähän soveltaa koska valkoinen balsamico oli loppu (joten jätin sen kokonaan pois) ja valkosipuleita oli vain yksi (koska viikko sitten ostetuista kuudesta oli hävinnyt jotenkin mystisesti viisi?). Ohessa siis alkuperäinen ohje joka muuttuu vegaaniseksi vaihtamalla hunaja sokeriksi tai vaaleaksi siirapiksi.




Mentiin kanssa-aterioitsijan kanssa täysin mykiksi ensimmäisiä suupaloja maistaessamme. Aivan mielettömän hyvää! Hunaja ja timjami korostivat palsternakan makua ihanasti. En osaa sanoa olisiko tullut tänäkään vuonna ostettua palsternakkaa ellei sitä olisi kotiovelle kannettu eli onneksi kannettiin. Jatkoon!



Olen harrastanut viime aikoina esim. Instassa tällaisia autenttisia ruokakuvia. Palsternakat ja puolison lautasella puolikas valkosipuli, palsternakkaa, tomaatteja ja lehtikaalin alla piileskelevä kasslerpihvi.


UUNIPALSTERNAKAT
(Tuuli Kaskinen, Outi Kuittinen, Saija-Riitta Sadeoja, Anna Talasniemi: Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville)

1 kg palsternakkaa
4 kokonaista valkosipulia
2 rkl hunajaa 
2 rkl valkoista balsamicoa 
0,5 dl oliiviöljyä
3 tl timjamia 
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori palsternakat ja paloittele ne reiluiksi lohkoiksi. Keitä lohkoja vajaat viisi minuuttia kattilassa ja valuta vesi pois. Keittäminen lyhentää paistoaikaa uunissa ja estää palsternakkoja kuivumasta. 

Poista kokonaisista valkosipuleista uloin kuori. Jätä valkosipulit muuten kokonaisiksi. 

Laita valkosipulit, palsternakkalohkot ja loput ainekset uunivuokaan ja sekoita. Lisää halutessasi paketillinen paloiteltua tofua. Paista uunin yläosassa 225 asteessa 25 minuuttia, kunnesta palsternakat saavat väriä. Sekoittele pari kertaa paistamisen aikana. Tarjoa kuumana. 

torstai 8. helmikuuta 2018

Kuulumisia ja arjen nopea texmex-soppa





On ollut hiljaista. Tammikuu vain rullasi ohi, ruoka oli jotain jota syötiin kaksi päivää tai jotain mikä syntyi nopeasti. Suurimman osan ruoanlaittoenergiastani olen käyttänyt seuraavaan:








Eli joulupukki - joka näytti myös erehdyttävästi taloudessani asuvalta parrakkaalta mieheltä - kantoi jouluaattona eteeni Kitchen Aidin yleiskoneen jota olin toivonut aika kauan. Olemme koneen kanssa nyt totutelleet toisiimme puolisentoista kuukautta ja yhteiselomme alkaa olla toimivaa. Olen leiponut esimerkiksi pullaa ensimmäistä kertaa yläasteen köksäntuntien jälkeen (söimme uudenvuodenaattona laskiaispullaa!), tehnyt ruisjuurisämpylöitä, lukenut leipäkirjoja ja opetellut uutta kieltä, treenannut taittelua, tehnyt focacciaa ja patonkia, vatkannut kermavaahtoa ja liittynyt ties kuinka moneen leivonta-aiheiseen FB-ryhmään. En ostanut tammikuun aikana kertaakaan vaaleaa leipää kaupasta ja pari viikkoa sitten leivoin elämäni ensimmäiset RUISLEIVÄT. Ja vieläpä juureen leivotut ruisleivät. Melkein pääsi itku.

Arkiruoka on meillä tosiaan ollut viime aikoina lähinnä makaronilaatikkoa, kaalilaatikkoa, tonnikalalasagnea, kaikkea mitä pystyy tekemään paljon ja syömään kaksi päivää. Nyt lisääntyvä valo on nostanut energiatasoja ja saanut kiinnostumaan taas ruoanlaitosta. Tosin nopeasta mutta silti. Tänään kokkaamani keiton ideasta on kiittäminen hyvää ystävääni Veeraa jolta tämän joskus apinoin. Meillä keiton ohje on käytössä muokkautunut. Tämä on siitä nerokas että perusohjetta pystyy muuntelemaan: meillä oli tänään proteiinina kaupasta kypsennettyjä ostettuja kanankoipia mutta yhtä lailla keittoon sopii tosi hyvin esim. nyhtöpossu, katkaravut tai nyhtökaura. Annos on aika reilu: kolme henkeä otti kaikki kaksi lautasellista ja yhdelle jäi vielä evääksi.




TEXMEX-KEITTO

Yksi sipuli
Kaksi valkosipulinkynttä
Iso porkkana
Sellerinvarsi
Purkki tomaattimurskaa
Puoli putkiloa tomaattipyreetä
Litra kasvis- tai kanalientä
Haluamiasi papuja (käytin tetran Go Greenin mustapapuja eli 285g)
Maissia (käytin 150g purkin Bonduellen maissia)
Kahden kanankoiven lihat riivittynä tai vastaava määrä esim. nyhtistä, nyhtöpossua tai katkarapuja)
Mausteita: jeeraa, savupaprikaa, mustapippuria

Hienonna sipuli ja valkosipuli, pilko porkkana ja selleri hienoksi. Kuullota vihanneksia öljyssä, lisää tomaattimurska ja -pyree ja sekoita. Lisää kasvis- tai kanaliemi ja kiehauta. Anna kiehua noin 15 minuuttia, laske lämpöä ja lisää sitten valutetut pavut ja maissit ja kana. Lisää mausteita oman maun mukaan.

Ja sitten paras osa! Eli ripotteet! Eli kaikki se ihana mitä sopan päälle lisätään! Meillä oli tällä kertaa:
- avokadoa
- korianteria
- raastettua cheddaria
- ranskankermaa
- murusteltuja nachoja
- jalapenoa suikaleina.

Lisäksi päälle voi lisätä vaikka queso frescoa (jota olisin halunnut mutta kaupassa ei ollut) tai fetaa, tuoretta pinaattia tai muuta vihreää, basilikaa, chilikastiketta, pico de galloa, raakaa sipulia, ihan mitä vaan.