Herra Heinzin apajilla

Joskus viime talvena otin talteen hirveän määrän reseptejä odottamaan rehusesonkia, Tuomelan kojun (Porin paras torikoju, ihana henkilökunta ja ihanat tomaatit) kakkoslaadun tomaatteja, loppukesän laiskoja päiviä ja kokkausinspiraatiota. Herkusta ja Koukusta löytynyt ketsuppiohje oli yksi niistä resepteistä, joita ei voinut kuvitellakaan tekevänsä talvella kun puulta maistuvat tomaatit maksoivat vitosen kilo. Nyt halkeillutta, mehevää ja ylikypsää kakkoslaatuista saa Tuomelasta 80 senttiä kilo ja ketsuppiohje muistui mieleen. Olen muokannut Herkun ja Koukun ohjetta hiukan lähinnä määrien osalta: omaan makuuni ketsuppi oli turhan makeaa.

Lievästä skeptisyydestä huolimatta ketsupista tuli ihanaa. En tajunnut tietenkään ottaa kuvaa ja eka satsi on jo hävinnyt parempiin suihin, mutta väriltään mössö oli kauniin oranssinpunaista. Jopa Heinzin tuotteiden suurkuluttajana kunnostautunut talouden seitsenvuotias ihastui ikihyvikseen ja nuoren herran käskystä teen alkavalla viikolla uuden - ja tällä kertaa tuplasti isomman - satsin.

Tässä siis ohje sellaisena kuin itse sen tein, alkuperäinen ohje on julkaistu aikoinaan HS:n Ruokatorstaissa ja sen versio siis Hellassa ja Koukussa.

Ketsuppi

nelisen desiä

reilu puoli kiloa tomaatteja (etenkin ne kakkoslaatuiset ylikypsät sopivat tähän paremmin kuin hyvin)

yksi sipuli

kaksi valkosipulinkynttä

1 tl chilijauhetta (myös tuore kävisi erinomaisesti)

1 rkl hunajaa

1 rkl raakaruokosokeria

2 rkl oliiviöljyä

vajaa teelusikallinen suolaa

teelusikallinen rouhittua mustapippuria

pari ruokalusikallista balsamicoa

Lohko tomaatit ja poista kannat. Pilko sipulit. Mittaa kattilaan hunaja, sokeri sekä öljy, kuumenna. Lisää tomaatit ja sipulit ja kuullota 10 minuuttia. Lisää mausteet ja balsamico ja anna kiehua hiljalleen tunnin verran kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella jos haluat (räiskyy ihan järkyttävästi, laita esiliina päälle). Kaada suppilon avulla puhtaaseen lasipulloon. Säilyy viileässä kuukauden.